Тайские фрукты

МАНГО
Цвет зависит от степени созревания: от зеленого до желтого. По форме напоминает жирную запятую. Плоды очень сладкие, с приятным запахом и вкусом. Из манго готовят соки, компоты, желе, приправы, также используют в зеленом виде для тайских салатов.
РАМБУТАН
Круглые или овальные плоды красного цвета, густо покрытые мягкими колючками-волосками. В Малайзии слово «рамбутан» обозначает волосы. Под кожурой находится плод белого цвета, имеющий кисло-сладкий вкус. Используют в компоты, желе, мармелады.
ЛИЧИ
Круглый плод до 4 см. У него красная, покрытая остроконечными бородавками, тонкая кожура. Под ней находится стекловидно-белая, очень сочная, кисло-сладкая ароматная мякоть. Едят в сыром виде. Добавляется к салатам, десертам и хлебобулочным изделиям. Из них готовят желе, компоты, мороженное. Высушенные на солнце плоды используют в чай. Из сока личи изготавливают вино  или ликер.
КОКОСОВЫЙ ОРЕХ
Кокосовый сок незрелых плодов является очень популярным освежающим напитком. Его пьют прямо из плода, вскрыв его с конца. Кокосовый сок охотно добавляют во множество блюд. Из богатой маслом мякоти отжимают масло, а также готовят сухое молоко, пасту и сухие сливки. Кокосовое масло используется для ухода за кожей и волосами.
ТАНЖЕРИН (разновидность мандарина)
Отличается от мандарина зеленовато-желтой окраской и более кислым вкусом.
ПОМЕЛО
Плод размером с апельсин зеленого цвета с голубым налетом. Покрыт кожурой, состоящей из крупных грубых чешуек, сильно выпуклых, мясистых сегментов, которые у спелого плода довольно рыхло соединены друг с другом. Мякоть кремово-белая и имеет изысканной сладко-ароматный вкус заварного крема. На английском языке она так и называется: «Custard apple» (яблоко в заварном креме). Много черных семян. Их грызть нельзя, так как они ядовиты. Аннона относится к числу самых лучших фруктов тропиков. Используют для ароматизации мороженного и охлажденных молочных и фруктовых напитков.
ДЖЕКФРУТ
Самый большой плод весом до 32 кг. Покрыт зеленой пупырчатой кожурой. Внутри находится около 500 семян, окруженных желтым толстым мясистым околоплодником. Именно его и продают на рынке для еды, предварительно вынув семя. Имеет парфюмерно-сладкий вкус, напоминающий дыню и пастилу.
АНАНАС
Тайский ананас, безусловно, самый вкусный в мире. Богатую витаминами вкусную мякоть созревших плодов едят в сыром виде или во фруктовых салатах. Его консервируют, перерабатывают на мармелад, желе или сок. Из него делают вино и уксус. Плод содержит энзим (бромелайн), который способствует пищеварению. Мясные блюда при добавлении ананаса становятся нежнее.
ДУРИАН
Очень большой плод цвета хаки размером до 30 см и весом до 8 кг. Сверху покрыт пирамидальными колючками. Состоит из 5 камер. Из камеры каждой вырезается веретенообразный, желтого цвета, плод. Очень нежной консистенции, плод имеет сырно-ореховый вкус. Спелый плод имеет очень въедливый, сладковато-гнилостный запах. В Азии считается наиболее ценным фруктом. Деликатес.
МАНГУСТИН
Плоды размером с яблоко и с цветом баклажана. Срезав грубую толстую кожуру, Вы обнаружите белоснежный плод, напоминающий чеснок. Имеет очень нежный, кисло-сладкий вкус и приятный аромат. В Таиланде, идя в гости, мангустин покупают как угощение детям.
САПОДИЛЛА
Яйцеобразной формы коричневый плод размером до 6 см. Кожура очищается. Мякоть желто-коричневая, сочная, имеет очень сладкий карамельный вкус. Слегка напоминает финики. Едят в сыром виде или используют для приготовления джема, салатов. Как один из ингредиентов используется для приготовления халвы.
РОЗОВОЕ  ЯБЛОКО (ЧОМ ПУ)
На вид похоже на сладкий зеленый перец. По цвету бывают светло-салатовые, розовые и бордовые.  Под очень тонкой не снимающейся кожицей находится губчато-сочная, стекловидно-белая мякоть, практически без запаха и со слегка кисловатым, скорее, пресным вкусом. Сочные плоды едят для утоления жажды. Желательно предварительно охладить. Добавляется в салаты, маринады.
ПАПАЙЯ
Мясистые, дыне- или грушевидной формы плоды. Кожура спелого фрукта имеет оранжево-желтый цвет. Мягкая, сочная оранжевая мякоть по вкусу напоминает вареную морковь. Для улучшения вкуса мякоть сбрызгивают лимонным соком. Из зеленой папайи делается знаменитый тайский салат «Сомтам», ставший классическим блюдом Таиланда. Из папайи извлекают энзимы, которые входят в состав лекарств, применяемых при расстройствах пищеварения. Папайя является самым полезным для организма фруктом.
БАНАН
На рынке в Таиланде в основном встречается три разновидности бананов:
1. Крупные, как африканские. Едят сырыми и используют в качестве начинки для блинов.
2. Средние, толстые и короткие, с выраженной гранью. В основном их запекают на углях, готовят в кляре.
3. Маленькие, размером с палец. Едят сырыми, иногда с кожурой. Тайцы считают, что они усиливают мужскую силу. Изредка встречается банан с кожурой красного цвета.